《食物的逆袭》PDF 云无心

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信息简介

书名:《食物的逆袭》

副标题:《食物的逆袭》

作者:云无心

类别:科普百科

页数:257

格式:PDF

ISBN:9787521709667

出版社:中信出版社

出版日期:2019年11月

内容简介

那些我们所熟悉的食物其实并非生来如此,在陪伴人类的漫长岁月里,它们有着属于自己的进化史,很多食物其实在*初是被世人所误解的,后来才逐渐被大众所接受和认可。人类一步步把野草驯化成果腹的粮食;“催熟”在打破水果储藏时空限制的同时也被投以质疑的目光……为了安全和健康,人类在食物上不断探索,有的成功了,也有的失败了;从那些关于食物的著名官司和事故中,我们伴着教训一步步修正路线,食品安全和大众认知在科学和常识的空隙之间相互博弈。

人气科普作家云无心再献佳作,在一个个科普小故事里,给你来点关于食物的“严肃八卦”,带你走出关于食物的既定思维,也为长辈们的朋友圈提供一些关于食品保健的真正干货。

作者简介

云无心,畅销书作家,清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,公益组织科学松鼠会的科普明星。曾在美国从事食品研发十余年,目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《瞭望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏,出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。云无心,畅销书作家,清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,公益组织科学松鼠会的科普明星。曾在美国从事食品研发十余年,目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《瞭望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏,出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。

作品目录

第一章初辟:为了吃饱的奋斗

想吃“纯天然”粮食?对不起,这个真没有

他为饥饿的世界提供了面包

接受土豆,欧洲用了200年

为了吃饭,美国不惜鼓励全民“找屎”

如果没有它,世界上一半的人将陷入饥荒

催熟——让蔬果突破时空的限制

哥伦布为欧洲带回了玉米也带回了疾病?

食品行业的“千年狐狸”创立过期食品超市

第二章进化:那些食品添加剂的前世今生

反式脂肪酸的前世今生

糖精的百年故事

三氯蔗糖,何去何从?

为什么超标的总是甜蜜素?

从味精到鸡精

冰激凌的进化史

第三章摸索:向着安全与健康出发

二甘醇悲剧与新药申请流程的诞生

“海豹儿悲剧”与新药申请流程的变革

孤儿药谁来造?

新食品成分进入市场,谁来审核?

牛奶激素的标注之争

食品营养标签,促进技术革新

膳食补充剂:安全有效对自由权利的妥协

食品标签,食品的健康声明

什么是天然食品?

美国最严厉的食品犯罪判决

转基因的“稀泥”是怎样和的?

“糖税”,是健康措施还是苛捐杂税?

第四章反思:那些事故与著名的官司

“爆米花肺”的官司

不断刷新的天价罚单

“粉红肉渣”的生与死

一瓶纯净水引发的惊天赔偿案

农民与大企业的专利之争

雪印牛奶危机,食品史上的一次反思

奥利司他的伤肝故事

“能量饮料”的事故报告

当哈密瓜引起细菌感染

婴儿与奶粉事件

双酚A是如何退出食品容器的?

色氨酸悬案

“美酒加咖啡”被亮红牌

沙琪玛里可以加硼砂吗?

食品色素,在民意与科学之间

松香拔毛,危害很大?

电子烟,现实不按理想去运行

为什么“面粉增白”会引发巨大争议?

“砷啤酒”落网记

第五章飞跃:当基因技术遇上食物

辐照食品,望文生“疑”

转基因甜菜的一波三折

美国会把主粮转基因吗?

转基因土豆的过去、现在和将来

那些转基因的水稻们

曾获得成功的转基因番茄,躺着中了土豆的枪

孟山都公司在阿根廷的郁闷

拯救美国板栗

番外篇:你需要知道的食物真相

变革让鹅肝变难吃了吗?

当抗衰老被冠以科学之名

花生带来死亡之吻?

咸鱼致癌,是真是假?

当螺旋藻卸去盛装

从小麦草到大麦青汁

奶、茶同喝,会破坏营养吗?

全食物养生法,对科学理论的伪科学演绎

普洱茶的逆袭之路

“适量饮酒”,真的有益健康吗?

童子尿煮蛋与尿疗养生

超级p57,以“女神”为小白鼠

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