《鱼翅与花椒》PDF [英]扶霞·邓洛普

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信息简介

书名:《鱼翅与花椒》

副标题:《鱼翅与花椒》

作者:[英]扶霞·邓洛普

类别:人文社科

页数:215

格式:PDF

ISBN:9787532777914

出版社:上海译文出版社

出版日期:2018年07月

内容简介

这本书是关于中国菜出乎意料的美好,也是一个英国女孩在中国的冒险故事。

获得英国饮食作家工会大奖肯定的扶霞在一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么,不管那食物有多么古怪,她一律来者不拒。在这本难得一见的回忆录中,扶霞追溯自己和中国饮食之间的关系演进。透过扶霞的眼睛,我们得以用全新的角度来了解我们熟悉的中国菜。原来不同地方的食物,都有其独特的气质。川菜的辣带着一丝丝的甜味,就像悠闲而迷人的四川人,总是带着一丝甜甜的体贴;湘菜直接又毫无妥协余地,就跟那里培养出来的军队领袖一样;扬州菜则是太平盛世的食物,温暖而抚慰人心。

从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景,从福建的深山到迷人的扬州古城,书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味,也深刻描绘出中西饮食文化差异,且兼具人文观察与幽默趣味。

作者简介

扶霞•邓洛普(FuchsiaDunlop)成长在英国牛津,曾在剑桥大学学习英国文学;后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位。一九九四年,她获得英国文化教育协会奖学金,在四川大学交流学习一年。之后,她花了三个月的时间,在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺。扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年,著有《川菜食谱》《鱼翅与花椒》《鱼米之乡:中国江南菜》等饮食相关作品。她的美食著作曾荣获多项大奖,其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖(TheJamesBeardAwards)。

作品目录

序言:中国人啥都吃

第一章好吃嘴

第二章担担面!

第三章做饭先杀鱼

第四章野人才吃沙拉

第五章刃上神功

第六章味之本

第七章饿鬼

第八章嚼劲

第九章病从口入

第十章革命不是请客吃饭

第十一章香奈儿与鸡爪

第十二章御膳

第十三章味麻心不麻

第十四章熊掌排骨,思甜忆苦

第十五章“蟹”绝食用

第十六章红楼梦

后记:一只菜虫

致谢

译后记

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标签: 人文社科

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