《静心烘焙 玩美面包》PDF 静心莲

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《静心烘焙 玩美面包》PDF 静心莲

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信息简介

书名:《静心烘焙玩美面包》

副标题:《静心烘焙玩美面包》

作者:静心莲

类别:生活休闲

页数:249

格式:PDF

ISBN:9787555251378

出版社:青岛出版社

出版日期:2017年05月

内容简介

这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书:

★超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好,偏好面包机也罢,学做面包:有这本书就够了!有这本书就够了!有这本书就够了!

★超实用的入门问题解答,帮助读者规避操作误区:从工具到流程,从发酵到种法,从出膜到上色……初学者也可以快速上手!

★超“啰嗦”的分步详解,“美到不像话”的成品图,简洁大方的版式设计,让你不得不爱上面包!

作者简介

静心莲,本名常艳蕊,非典型公务员。烘焙成瘾,摄影中毒,嗜美近狂。常用水瓶座的天马行空来表达独特的生活美学;更将休闲假日烘焙成甜蜜时光。

作品目录

第一章面包制作基础

一、制作面包的原料10

二、制作面包需要使用的基础工具和模具14

三、面包制作的基本流程17

四、中种法、液种法、汤种法的运用31

五、烘焙百分比33

六、你可能会遇到的问题35

第二章动手做面包

奶油小餐包43

奶油卷45

辫子面包47

奶油埃及49

奶酪排包51

优格卷卷53

小PP白面包55

蓝莓乳酪面包57

香草卡仕达面包58

肉桂卷61

草莓贝瑞63

鲜奶雪露65

心心相印椰蓉包67

花生小酱71

酥皮巧克力72

菠萝包74

螺卷77

杏仁脆皮面包79

玉米沙拉包81

轻松熊豆沙包83

乳酪红豆堡85

奶油红豆包87

日式红豆包89

香酥甜甜圈91

奶香小牛角93

奶香切片面包95

超级巧克力97

甜蜜番薯棒98

慕斯里面包100

甜甜圈和甜甜结103

夹心面包107

焗烤面包109

咖喱餐包111

咖喱餐包112

蟹棒肉松包114

芝士培根包117

御饭团面包118

木鱼小丸子121

香肠小卷123

香葱芝士肉松125

培根麦穗包127

法式鲔鱼包128

香酥烤馒头130

蒜香面包结132

台式香葱包135

全麦口袋面包137

汉堡139

傲椒鸡排堡141

海墨王三文鱼堡143

全麦热狗包145

全麦鸡腿堡147

原味贝果151

摩卡巧克力贝果153

墨鱼汁贝果154

培根芝士贝果155

鲜虾时蔬比萨159

双拼比萨160

萨拉米比萨(Salami)163

玛格丽特比萨165

迷迭香佛卡夏167

白吐司171

假日吐司172

纯奶吐司173

鲜奶油吐司174

软绵绵吐司175

红豆吐司/抹茶红豆吐司/

双色红豆吐司177

老式吐司178

奶香吐司179

芝麻吐司181

椰蓉吐司183

番茄起司185

养乐多吐司186

蓝色恋人187

黑糖全麦吐司189

奶酪红提191

巧克力吐司193

香草天空195

肉桂核桃蔓越莓吐司197

黑芝麻番薯吐司199

布里欧修201

日式牛奶吐司202

香蕉巧克力乡村205

黑麦葡萄干乡村面包207

法式巧克力乡村209

迷你黑麦小餐包211

黑糖全麦果仁软欧213

高纤奶酪214

肉松红豆217

摩卡乳酪219

什锦麻薯221

第三章让面包更美味

法式吐司225

炸酱吐司226

法式吐司布丁227

火腿三明治229

培根三明治231

吐司杯233

奶香吐司条235

奶酪蔬果开放式三明治236

蓝莓乳酪抹酱237

蒜香方砖238

蓝莓乳酪抹酱239

酪梨抹酱240

抹茶酱241

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标签: 生活休闲

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