《舌尖上的中国 中华美食炮制方法指南》PDF 陈志田

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《舌尖上的中国 中华美食炮制方法指南》PDF 陈志田

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信息简介

书名:《舌尖上的中国》

副标题:《中华美食炮制方法指南》

作者:陈志田

类别:生活休闲

页数:504

格式:PDF

ISBN:9787511355379

出版社:中国华侨出版社

出版日期:2015年08月

内容简介

中华饮食文化源远流长。烹饪历史悠久。制作工艺精湛。菜系流派纷呈。一直以来。中国都以“美食大国”享誉世界,不仅各种美昧佳肴遍布中国各地。中国菜品更是风行海外。林语堂先生说:“吃在中国无所不在,无往不通。”作为一个普通食客。懂吃固然重要,会做更为关键。如果我们能够掌握中华传世美味的制作方法,即便是在家里。也能够尝遍南北大菜、风味小吃。桑楚主编的《舌尖上的中国——中华美食炮制方法完全指南》精选700余道具有地方特色和代表性的菜肴与主食。《舌尖上的中国——中华美食炮制方法完全指南》分为“自然的馈赠”“时光的味道”“转换的艺术”“五谷的芬芳”“五味的调和”“家乡的滋味”“形色的融合”“熬煮的芬芳”8个篇章。将我们关手山珍海味、各式主食、豆制品、腌货腊昧和五味一和的美好记忆与制作方法一一道来,让你不出门也能尝尽天下美昧。

作者简介

作品目录

章经久不衰的老字号

德州扒鸡

麻婆豆腐

蒜泥白肉

夫妻肺片

红油兔丁

冰糖甲鱼

火宫殿臭豆腐

全聚德烤鸭

老北京涮羊肉

双流老妈兔头

白肉血肠

西湖醋鱼

张鸭子

钟水饺

扬州三丁

老边饺子

馄饨侯

王麻子锅贴

赖汤圆

川北凉

宁波汤团

桂林

过桥线

第二章名士醉心的珍馐美馔

毛家红烧肉

文昌鸡,

文思豆腐

松鼠鳜鱼

中庄醉蟹

永州血鸭

宋嫂鱼羹

护国菜

三蹄

八宝豆腐

干菜焖肉

梅菜扣肉

金陵叉烤鸭

将军过桥

朱洪武豆腐

剁椒鱼头

姜太公鱼芹

炖菜核

黄埔炒蛋

烧雁鹅

李鸿章大杂烩

贵妃鸡

龙井虾仁

吴王贡鹅

问政山笋

东坡饼

第三章倾世名城倾世菜

东坡肉

黄山臭鳜鱼

灌蟹鱼圆

阳澄湖大闸蟹

清蒸鹰龟

湛江白切鸡

辣子鸡

棒棒鸡

白果炖鸡

咸烧白

干炸响铃

普宁豆酱鸡

鱼头浓汤

清炖狮子头

石耳炖鸡

蟹黄虾盅

黄山炖鸽

洞庭金龟

洞庭银鱼

火焙鱼

金陵盐水鸭

太湖银鱼

宁阳拔丝金枣

重庆烧鸡公

重庆口水鸡

泰山三美豆腐

尤溪卜鸭

新化三合汤

冰糖湘莲

蜜汁火方

拆烩鲢鱼头

宝庆猪血丸子

汀洲豆腐干

烤方

炮虎尾

天下鲜

……

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标签: 生活休闲

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